Over ons
Twee broers,
één liefde voor het ambacht
Van een kleine ijsmachine in de keuken naar onze eigen ijssalon en chocolaterie.
Hoe het begon
Van de keuken thuis naar de vitrine
Wij zijn Gerrit-Jan en Chris Tjoelker, de broers achter IJssalon Eatalia en Chocoshop. Gerrit-Jan stond vanaf zijn vijftiende in de bakkerij en werd patissier. Chris bracht zijn commerciële achtergrond mee en leerde gaandeweg steeds meer van het ambacht.
In 2016 maakten we ons eerste ijs, met een kleine machine thuis in de keuken. Daarna bouwden we zelf een ijskeuken in de garage van onze vader en trokken we met onze tuktuk langs markten, evenementen en foodtruckfestivals. Toen kwam de kans om een eigen ijssalon te openen in Sneek. Daar hadden we alleen van durven dromen.
Smaak begint bij de basis
De beste ingrediënten
We maken ons ijs vanaf de basis. Dat gebeurt in Nederland niet veel meer.
-
Noten zelf roosteren
We kopen rauwe pistachenoten, roosteren ze zelf en malen ze tot pasta.
-
Vanille uit Indonesië
Onze vanillestokjes halen we rechtstreeks uit Indonesië.
-
van a tot z
Ook de karamel, sauzen en de fruitbereidingen maken we zelf.
-
Dag vers
Elke dag staan onze machines aan om vers ijs te draaien, en dat proef je.
Nieuw
IJs en chocolade
onder één dak
Aan het Marktplein in Bolsward komen IJssalon Eatalia en Chocoshop samen. In de zomer draait het om ijs, in de winter om chocolade. Alles maken we nog steeds zelf in onze keuken in Sneek.